Mr. Deer X 小鹿攤 : Mr. Deer X 小鹿攤｜老字號招牌甜點提拉米蘇

【小鹿攤老字號招牌甜點－提拉米蘇】

提拉米蘇是一道義大利非常經典的家常甜點，幾乎家家戶戶都會製作，也因為做法簡單也不需要太多器材就可以製作，所以很多人都會以它當作學習甜點的入門款。

相傳提拉米蘇的由來，與一個溫馨浪漫的愛情故事有關。

在一個戰爭的年代，有位義大利士兵要出征，他的愛妻為了給他準備乾糧，就把家中僅存的餅乾、乳製品、蛋黃、糖…等，做成一個充滿愛意的糕點，她把它稱為「提拉米蘇」。

意大利的唸法為“Tiraimi-su”，意思是“帶我走”。希望丈夫吃到這道甜點時能想起心中的愛人，並且平安地歸來。

提拉米蘇作法相當簡單，是一道以生蛋製作不需經過烘烤的甜品，也因為是生蛋製作，許多腸胃敏感的人都會因為生蛋中的生菌數過多而導致腸胃不適。而去年禽流感時更是讓人擔心是否會因此生病。

小鹿攤為了確保產品的衛生與安全，最早小鹿攤是使用殺菌液蛋，以免除客人對“提拉米蘇是生蛋做的所以會有很多細菌”的疑慮，雖然殺菌液蛋免除對蛋品裡殘留藥劑等等不良影響，可是它和殼蛋相比新鮮度是比較不足的，雖然之後轉而向蛋行親自挑選採買，但我們對蛋的最源頭仍然不了解。曾經也有朋友反應過蛋腥味的問題。

而後，透過朋友的介紹認識了「勤億葉黃素機能蛋」；每一隻雞都有屬於他們的編號，透過編號電腦會紀錄每一隻雞的健康狀況和體內殘留的藥劑濃度，凡是在施打疫苗以及仍在代謝藥劑的週期環節期間的雞，他們所產出的蛋都會被排除在機能蛋之外（而且每個月都能在網路上查到檢驗報告）。這樣有效率數據的控管，相對提升了蛋的品質。